Eugenio Roncoroni
Classe 1983, Eugenio Roncoroni è uno chef milanese di origini italo-americane, oggi alla guida di Roncoroni – Classici Gastronomici, aperto nel 2025 a Milano insieme alla storica socia Cristina Giordano. Dopo le prime esperienze nelle trattorie e nei catering milanesi, si trasferisce a San Francisco, dove lavora nelle cucine di Janine Falvo e Michael Tusk e incontra Angelo Garro, che diventerà il suo mentore. Tornato in Italia, prosegue la formazione al fianco di Sergio Mei e Claudio Sadler. Nel 2011 fonda insieme a Beniamino Nespor Al Mercato, un progetto che contribuisce a rivoluzionare la scena gastronomica milanese, portando l'hamburger d'autore e una cucina internazionale dai sapori decisi. Seguono nuove esperienze, consulenze e PAS – A Vegetarian Trip, progetto dedicato allo street food vegetale. Con Classici Gastronomici torna oggi ai grandi classici della cucina, soprattutto francese e piemontese, valorizzando ingredienti selezionati, preparazioni tecniche e sapori intensi. Nel 2026, insieme a Giordano, dà anche una sede stabile a PAS, a Milano.
Chef
Contributi dell'Expert
Dalla cucina del Sichuan ai noodles tirati a mano, passando per un intestino fritto ripieno di cipollotto: Eugenio Roncoroni, chef di Classici Gastronomici a Milano, ci consiglia cinque ristoranti cinesi da provare tra Milano e Roma.
