L’ambiente del ristorante si distingue per un’eleganza sobria e un’armonia perfetta con il paesaggio circostante. La sala principale, ampia e luminosa, è caratterizzata da grandi vetrate che offrono una vista mozzafiato sul mare, mentre la terrazza esterna permette di vivere un’esperienza gastronomica all’aria aperta, immersi nei profumi della macchia mediterranea. L’arredamento, curato nei minimi dettagli, predilige materiali naturali e tonalità neutre, creando un’atmosfera raffinata e rilassante, perfettamente in sintonia con la cucina proposta.
La proposta culinaria di Balzi Rossi è guidata da una filosofia che esalta le materie prime locali attraverso tecniche moderne e un tocco di creatività. Il menu rilegge con tocco moderno la tradizione ligure.
Dopo una breve chiusura, il Ristorante Balzi Rossi ha riaperto nel marzo 2022 sotto la guida dello chef Enrico Marmo, riconquistando rapidamente il suo posto nella Guida Michelin, che ne ha elogiato la capacità di reinterpretare le ricette liguri con sensibilità e innovazione. Lo chef è uscito di scena nella primavera 2026. Oggi la cucina è guidata da Mattia Muzzolon, chef quarantenne originario di Busto Arsizio, con trascorsi al Lac Hotel di Melide, sul lago di Lugano, e all'Ignis Antrum di Sanremo.
