Battil’oro – Fuochi + Lieviti + Spiriti

A Querceta, nel cuore della Versilia, Battil’oro – Fuochi + Lieviti + Spiriti è la pizzeria di Gennaro Battiloro, pizzaiolo campano che ha fatto della contaminazione tra tradizione napoletana e ricerca contemporanea la propria cifra. Gli impasti, realizzati con lievito madre, farine selezionate e lunghe maturazioni, fanno da base a pizze curate tanto nella scelta delle materie prime quanto negli equilibri dei topping. Una particolare attenzione è riservata anche al pairing: qui la pizza dialoga con la mixology, attraverso cocktail d’autore studiati per accompagnare le diverse proposte.