Borgia

Giacomo Lovato, originario di Varese, ha studiato all'Istituto Alberghiero e si è perfezionato all'ALMA di Colorno. Ha lavorato con chef come Carlo Cracco e Claudio Sadler, affinando il suo stile. Dopo quattro anni allo Snowflake Restaurant di Cervinia, nel maggio 2021 è diventato Executive Chef del ristorante Borgia a Milano. La sua cucina unisce tradizione e innovazione, con un focus sulla sostenibilità e la filosofia "no waste". Il Borgia è stato inserito nella Guida Michelin 2023 e ha ottenuto le Due Forchette nella Guida Gambero Rosso 2022, confermando il talento di Lovato nel panorama gastronomico milanese.