La proposta gastronomica esplora ingredienti di stagione con un tocco innovativo, mentre l’attenzione ai dettagli e la cura del servizio creano un ambiente raffinato e accogliente. Il locale si posiziona come un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica distintiva, capace di sorprendere e coinvolgere.
L’ambiente di Borgia Milano è il riflesso della sua filosofia: elegante, essenziale e curato in ogni dettaglio. Gli interni, caratterizzati da tonalità neutre e materiali naturali, creano un’atmosfera armoniosa e accogliente. Le luci soffuse e l’arredamento minimalista favoriscono un’esperienza intima, lasciando spazio alla centralità del gusto. Il locale è pensato per essere poliedrico, con diverse anime che lo rendono adatto a ogni momento della giornata: dal bistrot del pranzo alla cena gourmet, fino al wine-bar serale. Il servizio, discreto e impeccabile, accompagna gli ospiti in un percorso costruito su misura, valorizzando ogni dettaglio.
La cucina di Borgia Milano è affidata allo chef Giacomo Lovato, che ha saputo plasmare un linguaggio gastronomico personale e innovativo. Il menù degustazione "Psyche" rappresenta il cuore pulsante della sua proposta, interpretando le preferenze e le emozioni degli ospiti in un viaggio sensoriale unico. Tra i piatti più emblematici si distinguono il "Piccione con crema d’ibisco, more e ginepro", dove sapori intensi e audaci si fondono con una grande tecnica, e il "Riso ai cinque agrumi", che esprime la capacità dello chef di bilanciare contrasti aromatici con raffinata precisione. L’utilizzo di ingredienti stagionali e la costante ricerca di nuove combinazioni rendono ogni esperienza a Borgia Milano esclusiva e in continua evoluzione.
Il ristorante ha ottenuto riconoscimenti prestigiosi, tra cui l’inserimento nella Guida MICHELIN, che ne esalta la qualità e l’innovazione culinaria. Anche Identità Golose ha celebrato l’approccio dinamico dello chef Lovato, evidenziando la sua abilità nel personalizzare l’esperienza gastronomica. La carta dei vini, curata con attenzione, include etichette selezionate da piccoli produttori italiani e internazionali, creando il perfetto abbinamento per ogni piatto. Borgia Milano continua così a consolidare il proprio ruolo nel panorama gastronomico meneghino, affermandosi come una delle realtà più ricercate della città.
