Cracco Portofino

Immagina la vista sul porticciolo di Portofino, con le barche ormeggiate a pochi metri e il profilo della piazzetta: è questo lo scenario che ispira una proposta gastronomica costruita attorno al luogo. Cracco Portofino occupa gli spazi di un locale storico del borgo ligure e ne ha raccolto l'eredità, trasformandola in una tavola contemporanea che dialoga costantemente con il Mar Ligure e il suo entroterra. Insignito di un riconoscimento dalla Guida Michelin, il ristorante ha definito un'identità precisa, legata a doppio filo con i produttori locali. L'offerta culinaria è un riflesso diretto del Golfo del Tigullio, con una netta prevalenza di pesce e frutti di mare. Il pescato del giorno, fornito da piccole imbarcazioni della zona, e i gamberi di Santa Margherita Ligure sono presenze costanti che dettano il ritmo della carta. Questo legame con il mare si estende alla componente vegetale, con un orto curato appositamente per il locale che fornisce verdure, erbe aromatiche e fiori. L'intento è quello di portare in tavola una versione viva e attuale della tradizione ligure, interpretando materie prime eccellenti con una visione moderna. Il risultato è un percorso che esplora le sfumature del territorio. La ristorazione si è fatta notare per piatti come l'insalata russa caramellata, diventata un classico, o per la capacità di valorizzare ingredienti semplici come le acciughe. Le preparazioni mettono in risalto la qualità della materia prima, come nel caso del pescato del giorno cotto alla brace o dei crudi di mare. Anche la pasta fresca, come i corzetti, viene utilizzata per raccontare la tradizione regionale con un tocco innovativo. L'intera offerta è pensata per integrarsi con la cornice unica di Portofino, offrendo una sosta dove il paesaggio diventa parte integrante del piatto.