Extra

Varcando la soglia di Extra, si avverte fin da subito la discrezione e l’eleganza tipiche di un luogo dove il tempo sembra rallentare. Luci soffuse attraversano superfici minimaliste, mentre i marmi di Carrara, sobri e materici, fanno da sfondo a tavoli ben distanziati, lasciando respirare lo sguardo e favorendo la concentrazione sui dettagli. Qui nulla appare lasciato al caso, né nei toni dell’ambiente – dominati da nuance neutre e tessuti naturali – né nella mise en place essenziale, che lascia ai piatti il compito di catturare l'attenzione. Il filo conduttore della proposta gastronomica di Extra si intreccia strettamente con la personalità riservata dello chef Cristiano Tomei, un interprete della cucina italiana contemporanea che rifiuta con fermezza qualsiasi cliché. La carta è avvolta da riserbo: le portate si succedono senza essere svelate pienamente in anticipo, amplificando la sensazione di scoperta e il piacere della sorpresa. L’attenzione maniacale agli ingredienti, scelti con la massima cura secondo la stagionalità e la qualità, traspare dai profumi decisi che si diffondono dalla cucina a vista. Ogni boccone rivela stratificazioni di sapori mai gridati, ma costruiti con precisione, in equilibrio tra memoria e innovazione. Non si cercano effetti speciali o sovrastrutture eccessive. La filosofia di Tomei si manifesta in una cucina dove la materia prima è protagonista, valorizzata attraverso tecniche rispettose e una ricerca costante dell’armonia. Il risultato è un percorso sensoriale che coinvolge il palato in modo progressivo, ogni portata studiata per dialogare con quella successiva senza mai sopraffare. Persino la presentazione, pur nella sua apparente semplicità, rivela una cura rigorosa per equilibri cromatici e texture, senza mai cadere nell'ostentazione. Extra si affida quindi a una visione personale della gastronomia, dove autenticità e coerenza guidano la scelta di ogni elemento. Chi siede a questi tavoli lo fa animato dal desiderio di lasciarsi guidare, affidandosi a un racconto culinario intimo e riflessivo. In un contesto che fa della discrezione la sua cifra stilistica, il ristorante rappresenta una tappa di spessore per chi sa apprezzare l’essenza della cucina d’autore senza la necessità di proclami.