Quando si varca la soglia de “I 5 Sensi”, la prima impressione è quella di un ambiente pensato per mettere a proprio agio: linee pulite, una sobrietà elegante negli arredi e luci dosate con cura, sufficienti a valorizzare ogni dettaglio senza mai risultare invasive. Qui la tavola stessa dialoga con lo spazio, suggerendo una promessa di attenzione che accompagnerà ogni portata.
La cucina de “I 5 Sensi” mostra una predilezione per la precisione e l’equilibrio, con una filosofia che prende le distanze da soluzioni ridondanti a favore di una rilettura contemporanea degli ingredienti. Nulla è affidato al caso, dalla disposizione delle portate — ordinate, essenziali, in perfetta simbiosi con la stagionalità — fino alla presentazione, in cui pesano la nitidezza cromatica e il gioco di contrasti tra texture. Risalta la ricerca di sapori definiti: ad ogni boccone la materia prima si esprime con nitidezza, senza orpelli che ne celino le caratteristiche, come se ogni elemento della ricetta occupasse un posto preciso in una partitura gastronomica ben orchestrata.
Le porcellane candide valorizzano colori e consistenze; la quiete dell’ambiente consente di cogliere i profumi che si diffondono a ogni piatto servito, dalla freschezza vegetale delle erbe di stagione all’aroma delicato dei fondi di cottura. L’impronta dello chef si riflette nella cura per il dettaglio più che in una firma stilistica iconica, con un approccio incentrato sulla trasparenza dei sapori e su una costruzione armonica dei piatti che mette al centro l’esperienza sensoriale.
L’essenza di questa cucina sta nel movimento costante tra esplorazione e rigore: nessuna concessione all’eccesso, piuttosto una continua ricerca della misura giusta. La traccia lasciata da ogni creazione resta chiara e riconoscibile, offrendo agli ospiti una narrazione gastronomica lineare dove ogni tappa ha una funzione precisa, e la sintesi complessiva trasmette l’identità autentica di una cucina piemontese raffinata senza mai cedere alla teatralità.
