Varcando la soglia di Iter, si viene accolti da un ambiente che racconta storie attraverso dettagli poco convenzionali: elementi di design dallo stile contemporaneo sono accostati a tocchi caldi e materici, mentre una palette di colori morbidi accompagna la luce soffusa e dilatata degli interni. L’atmosfera suggerisce movimento, quasi che ogni oggetto sia stato scelto per evocare un viaggio senza coordinate fisse – un invito ad abbandonare i punti di riferimento abituali per esplorare nuovi territori del gusto. Al centro della proposta culinaria, campeggia la filosofia di Carlo Dall’Asta ed Enrico Bellucci, chef che rifuggono la rigidità delle etichette regionali o internazionali per inseguire una cucina libera e in continuo divenire. Iter si distingue per l’assenza di confini stilistici precostituiti: nel menu non emergono piatti bandiera, ma piuttosto una costante tensione verso l’inedito, sorretta da una ricerca mirata delle materie prime e da un approccio tecnico calibrato con sensibilità. La mise en place riflette attenzione e finezza, con tocchi estetici che non tradiscono mai la sostanza, ma ne amplificano la suggestione visiva. A ogni portata si percepisce un equilibrio controllato tra sapori, consistenze e cromatismi: una foglia croccante qui, una salsa cangiante lì, e composizioni che giocano con contrasti tattili e aromatici senza mai scivolare nell’eccesso. Si respira la volontà di sorprendere, non attraverso virtuosismi fini a sé stessi, bensì grazie a una creatività misurata che resta fedele all’identità del locale. L’assenza di ricette iconiche ricorrenti, unita a una costante rotazione delle proposte, contribuisce a rendere l’esperienza presso Iter intrigante e mai prevedibile. Il risultato? Un percorso che asseconda la curiosità del commensale, alimentando l’interazione tra materia prima – sempre selezionata con cura – e intuizione, senza soggiacere a mode passeggere. Iter offre così uno sguardo personale e originale sulla cucina contemporanea, scegliendo di esprimersi attraverso una tavolozza mutevole e mai codificata, in sintonia con quell’idea di viaggio che aleggia in ogni dettaglio del suo ambiente.
