Alla Credenza, il racconto culinario si costruisce passo dopo passo, in una sala essenziale e luminosa: travi a vista, linee pulite e dettagli scelti con precisione, che quasi si fanno da parte per lasciare spazio all’esperienza sensoriale. La luce naturale filtra morbidamente sulle tovaglie candide, creando un’atmosfera pacata in cui i colori dei piatti diventano veri protagonisti del panorama visivo. Nessun eccesso, piuttosto una ricerca di equilibrio che si percepisce già dal primo ingresso in sala.
La cucina di Igor Macchia si rivela attraverso scelte nette e consapevoli, con una predilezione chiara per le materie prime di stagione e per i prodotti che parlano la lingua del territorio piemontese. Radicata ma mai ancorata a stereotipi, quest’identità emerge nei dettagli delle preparazioni: siano essi giochi di consistenze, profumi erbacei oppure note di acidità calibrate per esaltare ogni ingrediente senza sovrapposizioni. Si percepisce subito una forte sensibilità al rispetto della materia, non soltanto nel gusto, ma anche nella cura estetica delle composizioni, la cui presentazione resta raffinata e mai ridondante — ogni portata invita alla degustazione con garbo, mostrando colori bilanciati e porzioni pensate.
Vi è una tensione costante tra rigore e libertà creativa: lo chef propende per una cucina che esalta la semplicità senza mai scadere nel prevedibile, affidandosi a tecniche contemporanee che non tradiscono le origini piuttosto le rinnovano in chiave personale. Qui, la stagionalità è intesa non come limite ma come stimolo all’invenzione, spingendo verso accostamenti insoliti in grado di valorizzare vegetali e carni senza coprirne l’essenza. La filosofia di Macchia si traduce in una cucina d’identità, caratterizzata da eleganza compositiva e gusto misurato.
Nel piatto, la memoria locale si intreccia con intuizioni attuali, in un susseguirsi di sapori netti e riconoscibili. Le portate, interpretate con precisione ma senza manierismi, si fanno ambasciatrici di una tradizione aggiornata: ogni assaggio rivela la fermezza di una visione che non rincorre mode, mantenendo una coerenza stilistica percepibile dal primo all’ultimo boccone.
