L'Arcangelo

Arcangelo Dandini, classe 1962, è tra i nomi di riferimento della cucina romana. Cresciuto ai Castelli in una famiglia di ristoratori, dopo esperienze formative di alto livello (tra cui con Aimo Moroni) nel 2003 apre L’Arcangelo, trattoria gourmet. Successivamente lancia Supplizio, bottega dedicata ai supplì, diventando simbolo della frittura romana. Con il progetto Chorus affina la sua idea di cucina accessibile ma elegante, avviando una collaborazione con il bar manager Massimo D’Addezio: gastronomia e mixology dialogano ora in modo innovativo anche se, a dirla tutta, Arcangelo sarà sempre il maestro supremo della frittura alla romana.