L'Aria del Mandarin Oriental

Chi cerca una deviazione inaspettata dalle rotte lariane trova ne L'Aria del Mandarin Oriental un motivo valido per prenotare un tavolo: l'incontro con il Giappone sul lago. Le regole dell'alta ristorazione italiana si mescolano per accogliere ingredienti asiatici. Nascono così coordinate nuove per la gastronomia locale. Il lavoro sui fornelli si appropria di tecniche antiche, marinature inusuali e lavorazioni millimetriche, integrandole in un percorso che guarda oltre i confini territoriali. L'obiettivo è offrire un respiro internazionale. La sala da pranzo si colloca all'interno del parco botanico della proprietà a Blevio. Ampie vetrate annullano le divisioni architettoniche. L'ambiente interno si fonde in questo modo con la vegetazione. Durante i mesi caldi, la terrazza offre l'opportunità di mangiare all'aperto godendo di una visuale privilegiata sul paesaggio. Nonostante la cornice di prestigio, il clima rifugge le formalità dei classici alberghi di lusso per restituire un tono spontaneo. L'impostazione risulta ideale per incoraggiare la condivisione delle portate. Nel tempo, il successo dell'indirizzo si è consolidato attorno all'abilità di bilanciare stile mediterraneo e rigore nipponico. Il calore della tradizionale griglia robata riveste una funzione primaria. Imprime infatti note affumicate a tagli di carne selezionata e pescato pregiato. Tra le opzioni che hanno contribuito a delineare l'impronta della casa spiccano il merluzzo al miso e il granchio reale alla brace. Sono scelte che sintetizzano una chiara visione cosmopolita, capace di tradurre l'estetica asiatica in sapori limpidi. A queste specialità si uniscono selezioni di crudi e preparazioni a vapore. Qui brodi infusi, alghe o agrumi intervengono per esaltare la materia prima. Ogni elemento concorre a mantenere l'equilibrio tra culture differenti. Il locale si conferma un'alternativa misurata per chi desidera testare un codice gustativo diverso, riposandosi per una sera dalle consuete declinazioni regionali.