L’atmosfera di Mater è calda e accogliente, pensata per far sentire gli ospiti a casa. Gli interni, caratterizzati da mobili bianchi e dettagli in legno, evocano il calore di un ambiente familiare, arricchito dal profumo del pane appena sfornato. La gestione a conduzione familiare, con la figlia Martina in sala, rafforza il senso di convivialità e autenticità che permea ogni dettaglio del locale. L’attenzione all’accoglienza è un tratto distintivo dell’esperienza, rendendo ogni visita un momento di condivisione e scoperta.
La proposta gastronomica di Mater è un manifesto di ricerca e sensibilità verso il prodotto. Le pizze sono realizzate con impasti a lunga maturazione, ottenuti da farine biologiche e grani antichi, per garantire leggerezza e alta digeribilità. Il menù degustazione si compone di otto fette, favorendo l’assaggio e la condivisione. Tra le creazioni più rappresentative spiccano la "Sauris con tartufo", con guanciale di Sauris affumicato e pomodorino caramellato; la "Martina", dedicata alla figlia della chef, con capocollo di Martina Franca Romanelli, burrata di Andria e olive taggiasche; e la "Ortaggi Vostra", un omaggio alla biodiversità vegetale con vellutata di peperone arrosto, pesto di melanzana, crema di zucchina e una composizione di fiori eduli e quinoa soffiata. Ogni proposta è pensata per esaltare l’armonia tra sapori e consistenze, con un occhio attento alla stagionalità degli ingredienti.
Amalia Costantini ha intrapreso un percorso non convenzionale nel mondo della panificazione. Madre a 16 anni e con un passato nel settore tessile, si è avvicinata alla cucina grazie a un corso presso TuChef a Roma, un regalo del compagno Fabio. Da quel momento, la scoperta del lievito madre e delle farine di qualità ha segnato la sua carriera, portandola a sviluppare un’idea di pizza innovativa, definita "napoletana rivisitata". La sua sensibilità per gli impasti e la capacità di valorizzare i sapori attraverso tecniche raffinate l’hanno resa una delle lievitiste più apprezzate a livello nazionale.
Riconosciuta tra le migliori pizzerie d’Italia, Mater ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui i 3 Spicchi del Gambero Rosso e il titolo di Migliore Pizzeria del Lazio nel 2023 secondo La Pecora Nera Editore. La pizzeria è presente nelle principali guide di settore, tra cui 50 Top Pizza e Identità Golose, confermando il valore della sua proposta nel panorama internazionale della pizza contemporanea. Con una filosofia che unisce passione, tecnica e rispetto per la materia prima, Mater continua a distinguersi come un punto di riferimento per gli amanti dell’arte bianca.
