Nel quartiere Isola, Mitù racconta la Colombia attraverso un progetto che unisce cucina, design e cultura. Il ristorante prende il nome da una piccola città al confine con il Brasile, porta d'accesso all'Amazzonia, e costruisce un ambiente in cui ogni elemento richiama una parte del Paese: maschere del Carnevale di Barranquilla, ceramiche modellate a mano, lampade intrecciate, fotografie e oggetti d'artigianato provenienti da diverse regioni dialogano con gli spazi senza risultare mai puramente decorativi. Il risultato è un locale dall'identità molto riconoscibile, capace di trasmettere la ricchezza culturale della Colombia già prima dell'arrivo dei piatti.
La cucina accompagna questo racconto valorizzando la straordinaria biodiversità del Paese sudamericano. Il menu alterna carne, pesce e proposte vegetariane lavorando su ingredienti poco conosciuti in Italia, frutti tropicali, erbe aromatiche e prodotti amazzonici che contribuiscono a costruire sapori nuovi ma sempre equilibrati. Accanto ai grandi classici della tradizione colombiana trovano spazio piatti più contemporanei, pensati per raccontare un Paese in continua evoluzione senza rinunciare alle proprie radici gastronomiche.
Anche la proposta beverage occupa un ruolo centrale nell'esperienza. La carta cocktail prende ispirazione dagli stessi ingredienti che arrivano in cucina e valorizza distillati, frutti e spezie colombiane attraverso signature drink studiati per accompagnare il menu. Un indirizzo ideale per chi vuole avvicinarsi alla cucina colombiana andando oltre gli stereotipi e scoprendone la sorprendente varietà.
