Floriano Pellegrino, nato a Lecce nel 1990, ha iniziato la sua carriera collaborando con chef di fama internazionale come Ilario Vinciguerra, Eneko Atxa e Martín Berasategui. Nel 2016, insieme alla compagna Isabella Potì, ha fondato il ristorante Bros' a Lecce, proponendo una cucina d'avanguardia radicata nel territorio salentino. Nel 2018, Bros' ha ottenuto la prima stella Michelin, diventando il primo ristorante nel Salento a ricevere tale riconoscimento. Pellegrino è anche co-fondatore della holding Pellegrino Brothers, che gestisce, oltre a Bros', la Bros' Trattoria a Scorrano, un locale che unisce tecnica e tradizione in un ambiente autentico.
