L’ambiente di Osteria Francescana è studiato per esaltare l’esperienza gastronomica. Situato in via Stella 22, il ristorante accoglie gli ospiti in spazi intimi e raffinati, dove ogni dettaglio è pensato per stimolare i sensi. Le opere d’arte contemporanea alle pareti non sono semplici decorazioni, ma elementi narrativi che dialogano con la cucina, creando un filo conduttore tra estetica e sapore. Il design essenziale e le tonalità calde contribuiscono a un’atmosfera elegante e riservata, perfetta per immergersi in un percorso sensoriale unico.
La proposta culinaria si articola in due percorsi degustazione, che rappresentano la sintesi della filosofia del ristorante. "Tutto" è un viaggio attraverso i piatti più iconici della storia dell’Osteria, come "Cinque stagionature di Parmigiano Reggiano in diverse consistenze e temperature", omaggio al formaggio simbolo dell’Emilia-Romagna. "Festina Lente", invece, esplora nuovi orizzonti del gusto con creazioni che riflettono il pensiero dello chef: "pensare lentamente e agire velocemente". Tra i piatti più celebri spicca "Oops! Mi è caduta la crostata al limone", esempio perfetto di come l’imperfezione possa trasformarsi in estetica e sapore. La carta dei vini, curata con meticolosa attenzione, propone un’ampia selezione di etichette italiane e internazionali, studiate per esaltare ogni portata con abbinamenti impeccabili.
Alla guida della cucina c’è Massimo Bottura, uno degli chef più influenti del panorama gastronomico internazionale. La sua visione ha reso l’Osteria Francescana un’istituzione, un luogo in cui la cucina italiana viene riletta con ironia e profondità. Oltre al lavoro in ristorante, Bottura è impegnato in progetti di sostenibilità e inclusione sociale, come Food for Soul, iniziativa che mira a ridurre lo spreco alimentare e a restituire dignità al cibo attraverso i Refettori attivi in tutto il mondo.
L’Osteria Francescana ha ottenuto le tre stelle Michelin nel 2012 e ha conquistato per due volte il titolo di miglior ristorante del mondo nella classifica The World’s 50 Best Restaurants (2016 e 2018). Nel 2025, è stato nominato Miglior Ristorante in Italia nella categoria Grandi Ristoranti dalla guida 50 Top Italy, confermando la sua centralità nel panorama gastronomico globale. Con una continua ricerca tra tradizione, avanguardia e cultura, Osteria Francescana si afferma come una delle esperienze gastronomiche più memorabili e imprescindibili al mondo.
