A Limone sul Garda, il ristorante stellato di EALA My Lakeside Dream affida ad Alfio Ghezzi una cucina che mette in relazione territorio, memoria italiana e paesaggio. Intorno, un bistrot più informale, cocktail costruiti sui sapori del Garda, una spa di 1.500 metri quadrati, spiaggia privata e un rapporto con il lago che continua ben oltre la tavola. A EALA il lago non è un fondale, ma una presenza continua. L’hotel scende lungo il pendio della montagna fino all’acqua e tutte le 67 camere guardano il Garda, con terrazze private e, nelle categorie superiori, airpool o saune panoramiche. La struttura attuale nasce dall’evoluzione dell’Hotel Panorama, storico albergo della famiglia Risatti, e oggi si presenta come un cinque stelle lusso adults only, riservato agli ospiti dai 16 anni in su. Il progetto gastronomico porta la firma di Alfio Ghezzi, che qui lavora soprattutto sull’incontro fra cultura italiana e paesaggio gardesano. La materia prima proviene in larga parte da piccoli produttori attenti alla sostenibilità, mentre stagionalità e territorio vengono utilizzati come coordinate, non come vincoli. L’idea dichiarata è semplice: la sostenibilità in cucina passa attraverso la difesa del territorio, la valorizzazione dei prodotti locali e il rispetto del tempo. La sua espressione più compiuta è SENSO Lake Garda Alfio Ghezzi, una Stella Michelin 2026. La sala, con appena sette tavoli, sembra proiettarsi direttamente sull’acqua; la cucina a vista mantiene invece il lavoro dello chef costantemente dentro il campo visivo degli ospiti. Più che moltiplicare gli elementi, il ristorante lavora sulla sottrazione e sulla chiarezza, cercando piatti in cui il prodotto rimanga leggibile.

Il percorso gastronomico si sviluppa attraverso i menu degustazione Senso e Antologia, con possibilità di accompagnamenti che non si fermano al vino: accanto alle etichette italiane e internazionali entrano infatti birre, succhi e centrifugati. Un dettaglio interessante, perché amplia l’idea di pairing senza trasformarlo in semplice alternativa analcolica. La cantina, visibile attraverso una struttura in vetro, dedica inoltre particolare attenzione alla viticoltura dell’arco alpino. Anche il finale del pasto mantiene una dimensione rituale. Caffè e tè vengono lavorati attraverso due servizi dedicati al tavolo, mentre il caffè utilizza un blend sviluppato per Alfio Ghezzi. È uno di quei dettagli che riportano parte dell’esperienza dalla cucina alla sala e danno continuità al percorso fino all’ultimo servizio. SENSO è aperto dal martedì alla domenica, dalle 19.30 alle 21.30, e accoglie anche ospiti esterni su prenotazione.

Vivere EALA My Lakeside Dream

Se SENSO rappresenta la parte più rigorosa del progetto gastronomico, il resto della giornata segue un ritmo più libero. L’hotel è costruito proprio per accompagnare il passaggio dalla spa al lago, dal pranzo all’aperto all’aperitivo, senza separare troppo nettamente un momento dall’altro. La colazione è inclusa nel soggiorno ed è proposta a buffet. Qui eviterei di entrare in dettagli non supportati da un menu specifico, mantenendo il riferimento più generale alla varietà delle proposte e al rapporto con la cucina dell’hotel. Più definita è invece l’identità di Alfio Ghezzi Bistrot Lake Garda, aperto ogni sera e anche a pranzo la domenica. La terrazza guarda direttamente il lago e la cucina mantiene la stessa attenzione alla stagionalità e alla filiera locale di SENSO, ma con un registro più immediato. Piatti italiani e gardesani vengono alleggeriti nella forma, senza perdere il riferimento alla tradizione. Il bistrot è aperto agli ospiti esterni e funziona bene anche come alternativa per chi vuole avvicinarsi alla cucina di Ghezzi senza affrontare un intero percorso degustazione.

Panorama Lounge Bar

Accanto al bistrot, il Panorama Lounge Bar parte da una domanda diversa: come tradurre il Garda dentro un bicchiere? La carta dei drink prova a farlo utilizzando ingredienti legati al territorio, sostituendo parte della grammatica internazionale della mixology con riferimenti locali. La vista spazia dal Monte Baldo a Malcesine, dalle Prealpi fino a Punta Larici, ma il lavoro interessante è proprio quello di non lasciare il paesaggio fuori dal bicchiere. Anche il Panorama Lounge Bar è accessibile agli ospiti esterni previa prenotazione.

Quando arriva l’estate, si mangia a EALA Beach Grill

Durante la stagione più calda entra in scena anche EALA Beach Grill, accanto alla spiaggia privata. È il lato più informale della ristorazione: pranzo all’aperto, piatti alla griglia e un menu costruito su carne, pesce e verdure, con servizio concentrato nelle ore centrali della giornata. Accanto alla spa, invece, il Pool Bar accompagna il tempo trascorso tra piscina e solarium con snack, bevande leggere, tisane e proposte pensate per una pausa veloce senza uscire dall’area wellness.

EALA Luxury Spa

La spa occupa 1.500 metri quadrati e si sviluppa tra il sesto e il settimo piano della struttura, sempre in rapporto diretto con il panorama. Il percorso alterna una piscina interna panoramica, una seconda vasca multisensoriale, infinity pool esterna riscaldata, bagno di vapore, ice room, sauna mediterranea e sauna finlandese panoramica. Ci sono poi Kneipp, docce emozionali, aree relax e palestra Technogym. La parte più interessante, però, è il modo in cui la spa continua verso l’esterno: giardini, solarium e spiaggia privata non funzionano come servizi separati ma come prosecuzione naturale del percorso benessere. Gli ospiti esterni possono accedere attraverso formule Day Spa, su prenotazione e in base alla disponibilità. I pacchetti comprendono l’utilizzo dell’area wellness, delle piscine, della palestra e della spiaggia privata e possono includere anche trattamenti.

Spiaggia privata e molo

Uno degli elementi che distingue maggiormente EALA è proprio l’accesso diretto al lago. La struttura dispone di spiaggia privata e pontile, utilizzabile anche per l’attracco di imbarcazioni. Da qui partono inoltre i tour privati organizzati dall’hotel, con motoscafo e skipper. Gli itinerari possono essere costruiti su misura e possono includere anche un picnic a bordo, trasformando la navigazione in un’estensione della giornata gastronomica.

Muoversi sul Garda

Il rapporto con il territorio continua anche fuori dalla struttura. Il concierge organizza tour in barca, escursioni, itinerari enogastronomici e attività outdoor, mentre la posizione nell’Alto Garda rende facilmente accessibili trekking, mountain bike e Monte Baldo. Per chi vuole restare più vicino all’hotel, palestra, piscina e spiaggia permettono già di costruire una giornata molto attiva senza spostarsi. La navetta gratuita verso il centro di Limone completa poi il collegamento con il paese.