A Genova, per chi desidera un'interpretazione contemporanea della cucina di mare, il Soho nel centro storico, a pochi passi dal Porto Antico, rappresenta una tappa di valore. Il locale, che ha ricevuto un riconoscimento dalla Guida Michelin, pone al centro della sua offerta il pescato, interpretato con uno sguardo attuale che non dimentica la tradizione. L'offerta si articola su creazioni che valorizzano la materia prima, presentandola sia nelle sue versioni più dirette sia attraverso lavorazioni complesse. L'identità gastronomica del ristorante si è consolidata negli anni attorno a preparazioni che mettono in risalto la freschezza degli ingredienti. Sono diventati rappresentativi il Gran crudo di pesce e crostacei, che esprime la filosofia del posto nella sua forma più pura. Accanto a queste specialità, la carta ha spesso incluso paste fresche di produzione propria, come i ravioli di branzino o gli scialatielli ai frutti di mare, che coniugano lo stile ligure con una visione più ampia. La selezione esplora anche tecniche e abbinamenti meno consueti, come nel caso del carpaccio di salmone con maionese al wasabi o degli spiedini di gamberi con salsa teriyaki, testimoniando una curiosità che va oltre i confini regionali. L'ambiente, caratterizzato da un arredamento moderno, si sviluppa al piano terra di un palazzo d'epoca, di cui alcuni dettagli sono stati mantenuti visibili. Le ampie vetrate rendono lo spazio accogliente sia a pranzo che a cena; nella bella stagione alcuni tavoli all'esterno permettono di mangiare osservando il passeggio. Sebbene in passato fosse presente un banco del pesce a vista, oggi non più esistente, il legame con il mare rimane il fulcro del progetto, evidente nella qualità del prodotto e nella generosità delle porzioni. Il Soho si rivolge a chi cerca una cucina ittica curata e affidabile, in un contesto urbano e dinamico.