Spazio

Perché visitare Spazio ad Altamura? Per scoprire come la tradizione dell'arte bianca possa trasformarsi in una proposta gastronomica innovativa. Il progetto nasce dall'eredità di una famiglia di panificatori e da una conoscenza profonda dei lievitati e delle farine di grani antichi, selezionate da piccoli mulini. Questa sapienza artigianale si evolve in un locale dove il pane diventa il punto di partenza per esplorare nuovi abbinamenti e rituali, dal brunch fino alla cena. La preparazione dei piatti avviene in un ambiente raccolto, con pochi posti a sedere attorno a un grande bancone in travertino che lascia la cucina a vista. Qui prendono forma creazioni che riflettono un'identità territoriale ma con letture originali. L'offerta si muove tra specialità come la tarte tatin di cipolla e il tamago sando, una delle preparazioni più apprezzate. Accanto a queste, si trovano piatti che valorizzano la materia prima locale, come la versione del classico pane e pomodoro, che diventa un omaggio ai sapori dell'infanzia. La carta include anche uova alla benedettina con salmone curato e pane integrale di produzione propria, a testimonianza di una proposta che unisce tecnica e immediatezza. Il percorso non si limita al cibo, ma si estende a una curata selezione di vini, con una predilezione per etichette che raccontano storie di piccoli produttori. Al piano inferiore, una cantina accoglie degustazioni più riservate, pensate per chi desidera approfondire la conoscenza del mondo vinicolo in un contesto intimo. La filosofia del locale è pensata per unire la cultura del lievito a una ristorazione essenziale e senza formalismi, dove ogni elemento, dal calice di vino alle ceramiche artigianali, contribuisce a definire un luogo dalla forte personalità.