Storie DiPinte

Cercate una pizza che vada oltre la tradizione? A San Lazzaro di Savena, Storie DiPinte propone una delle più interessanti riletture contemporanee di questo piatto. Il nome evoca l'atmosfera conviviale di un birrificio, ma al centro del progetto c'è una profonda ricerca sulla materia, sulle fermentazioni e sulle infinite possibilità offerte da un disco di pasta. L'impasto diventa una tela su cui esplorare consistenze e cotture differenti, costruendo un percorso di degustazione che sorprende per varietà e coerenza. Accanto a una linea di diretta ispirazione napoletana, la proposta si spinge verso creazioni meno consuete. Tra le elaborazioni che hanno definito l'identità del locale spiccano la versione fritta, interpretata in omaggio al territorio con il ragù, o quella cotta al vapore, servita in spicchi particolarmente soffici. La selezione delle farine e la ricerca sui condimenti seguono il ritmo stagionale, con un’attenzione particolare alle diverse varietà di pomodoro, scelte per definire il carattere di ogni assaggio e valorizzare abbinamenti non banali. Il richiamo alla “pinta” nel nome non è casuale. A completare l'identità del locale è infatti una curata selezione di birre artigianali, pensata per dialogare con i sapori intensi e ricercati delle preparazioni. L'offerta si arricchisce inoltre con hamburger gourmet e una serie di fritti, confermando una linea gastronomica che unisce complessità tecnica e un approccio diretto al gusto. Storie DiPinte si rivolge a chi vede in questo prodotto non solo una consuetudine da rispettare, ma un linguaggio in piena evoluzione. È un indirizzo che ha saputo costruire una propria strada, mettendo al centro la materia lievitata e tutto il mondo che le ruota attorno, dalla scelta degli ingredienti fino all'abbinamento nel bicchiere.