Tarantella 101 nasce dal progetto di tre fratelli che hanno trasformato la passione per la pizza napoletana in un locale dove il senso di accoglienza ha un ruolo centrale. L'ambiente è semplice e informale, con quell'atmosfera tipica delle pizzerie di quartiere in cui il servizio diretto e il rapporto con i clienti fanno parte dell'esperienza tanto quanto quello che arriva in tavola. Un indirizzo pensato per far sentire chiunque a proprio agio, senza rinunciare alla cura per ogni dettaglio.
La proposta ruota attorno alla pizza napoletana contemporanea, preparata con farine di alto livello e una selezione di grani studiata per ottenere un impasto leggero, ben alveolato e facilmente digeribile. Le lunghe lievitazioni valorizzano il profumo del grano e sostengono una carta che alterna le grandi pizze della tradizione napoletana a proposte più attuali, sempre costruite partendo da ingredienti selezionati con attenzione. L'obiettivo rimane quello di lasciare spazio al gusto della pizza, evitando abbinamenti che finiscano per coprire il lavoro sull'impasto.
Accanto alle pizze, la scelta delle materie prime rappresenta uno degli aspetti più curati del progetto. Dai pomodori ai latticini fino agli ingredienti utilizzati per i condimenti, tutto viene selezionato per valorizzare i sapori della tradizione campana e offrire una proposta capace di coniugare qualità, semplicità e continuità nel tempo.