Varcare la soglia di Tenne significa immergersi in una dimensione in cui il profumo resinoso del legno antico si mescola ai tenui riflessi della luce sui tavoli, dove ogni dettaglio d’arredo richiama la sobrietà delle case di montagna rilette in chiave attuale: superfici naturali, tessuti caldi e linee pulite, studiate per accompagnare e non sovrastare ciò che avviene nel piatto. L’atmosfera, intima e raccolta, è progettata per accogliere senza eccessi, lasciando che sia la cucina a raccontare, in silenzio, le storie della valle.
In cucina, la filosofia dello chef si articola come uno studio costante sul territorio e sulle sue materie prime. La parola chiave qui è “equilibrio”: non solo tra tradizione e contemporaneità, ma anche tra memoria gustativa e stimolo sensoriale. Ogni ingrediente viene selezionato per la sua autenticità, secondo la stagionalità e l’origine locale, ma la mano che li lavora non si limita a riproporre canoni immutati. Il risultato sono piatti immediati all’olfatto e in bocca, che intrecciano la grassezza burrosa delle carni alpine a contrasti vegetali e acidi, o propongono sapori radicati nella storia contadina alleggeriti da tocchi contemporanei — senza mai indulgere in nostalgie scontate.
Il menù, attentamente strutturato, esalta i gesti e le materie prime proprie del Trentino-Alto Adige. Non vi è mai un eccesso; piuttosto, spicca una ricerca nelle combinazioni e nei colori che racconta l’avvicendarsi delle stagioni attraverso aromi di bosco, ortaggi appena colti e consistenze granulate che evocano sentieri e prati d’alta quota. La presentazione dei piatti, raffinata ma non ostentata, valorizza l’essenzialità: forme geometriche, cromatismi ispirati alla natura, porzioni misurate.
La cucina di Tenne, nella visione dello chef, vive come prolungamento del paesaggio circostante — fatta di attenzione meticolosa e di apertura verso interpretazioni fresche e personali. Qui la narrazione gastronomica si muove tra rispetto per le radici e una creativa leggerezza, destinata a chi coglie nella semplicità il luogo ideale dove scoprire, stagione dopo stagione, nuove sfumature di un territorio ricco e mai scontato.
