L’esperienza gastronomica proposta all’Agritur El Mas si articola in un dialogo silenzioso ma costante con il paesaggio alpino e le sue stagioni. Nella sala che richiama immediatamente un senso di calore e accoglienza, il profumo del legno antico si insinua tra arredamenti essenziali, lasciando che la vista sulle montagne sia parte integrante del racconto. Qui, Stefano e Simone orchestrano una cucina che trae ispirazione dalla tradizione del Trentino, accompagnando il commensale in un percorso di sapori schietti e riconoscibili.
La filosofia che guida la cucina abbraccia la stagionalità senza compromessi: porcini e finferli trovano posto nei mesi più freschi, mentre le primizie d’erbe spontanee imprimono una discreta energia ai menu primaverili. Ogni piatto è il risultato di una selezione attenta di materie prime locali, lavorate con rispetto per le tecniche e i tempi che la cucina di montagna impone. La presentazione trova equilibrio tra sobrietà ed eleganza: accostamenti cromatici misurati, dettagli che suggeriscono un legame intimo con la natura circostante.
L’approccio degli chef privilegia la valorizzazione delle ricette tramandate, senza rinunciare a leggere interpretazioni contemporanee. La carta si apre così su proposte nelle quali la tradizione regionale resta ben riconoscibile, ma riceve nuova energia da tocchi personali mai invadenti. Le consistenze raccontano di mani esperte e di una comprensione profonda dell’essenza degli ingredienti. Il risultato è una cucina che si fa veicolo di memoria, capace di evocare immagini di boschi, pascoli, piccoli caseifici.
L’atmosfera raccolta del ristorante favorisce l’ascolto dei propri sensi: piatti che giocano con temperature e texture, profumi nitidi di burro fresco, note rustiche di affumicature delicate. Artefatta da gesti misurati, la cucina di El Mas rinuncia agli eccessi, lasciando che la qualità dei prodotti e la stagionalità guidino l’esperienza. Questa continuità tra materie prime, territorio e idea gastronomica si percorre interamente nel piatto, dove la purezza degli ingredienti si fonde con la ricerca di autenticità che permea ogni aspetto della proposta culinaria.
