Varcando la soglia di Trattoria Marietta si percepisce subito un’atmosfera genuina, quasi familiare, pervasa dai profumi del pane appena sfornato e delle erbe aromatiche che richiamano le tradizioni lombarde. L’arredamento, in perfetto equilibrio tra rusticità e cura per il dettaglio, accoglie l’ospite in spazi luminosi, con arredi in legno chiaro e tocchi di semplicità che trasmettono un senso di autenticità senza artifici. Le grandi finestre offrono scorci sulla natura circostante, invitando a soffermarsi e ad assaporare con calma ogni momento.
Il cuore pulsante di questo indirizzo è la filosofia di Pietro Freddi, improntata su un dialogo costante tra il rispetto della memoria gastronomica locale e una ricerca attenta della qualità più sincera. Lo stile dello chef si riflette in preparazioni che valorizzano ingredienti selezionati con rigore, esaltando ogni sapore senza ricorrere a eccessi né a sovrastrutture inutili. L’impasto delle pizze, soffice al tatto e friabile al morso, rivela una dedizione evidente alla gestione dei tempi di lievitazione e una selezione meticolosa delle farine. Ogni disco assume un carattere distinto, semplice ma inconfondibile, grazie a cotture precise e all’utilizzo di pomodori e altri ortaggi sempre freschi, che colorano la tavola senza mai appesantirla.
Anche la cucina segue la stessa linea di autenticità, dando spazio a ricette che parlano la lingua della tradizione lombarda, pur con tocchi personali che denotano rispetto e passione per la materia prima. La presentazione dei piatti esprime una cura misurata, mai ostentata: le portate vengono servite su piatti di ceramica dalle linee morbide, lasciando che siano colori e profumi a catturare l’attenzione. Il menù cambia periodicamente secondo la disponibilità degli ingredienti, a ritmi che seguono il ciclo naturale delle stagioni e delle produzioni locali.
Trattoria Marietta non si lascia ingabbiare in definizioni rigide: qui la cucina esprime la volontà di restare fedele alle proprie radici pur mettendo in risalto quella precisione tecnica che caratterizza il lavoro quotidiano di Freddi. L’esperienza a tavola si rivela sincera e appagante, priva di eccessi e sorprese artificiali, lasciando spazio soltanto ai sapori veri e al piacere di ritrovare la quiete del gusto.
