Piccole palline ripiene di ogni delizia, ma senza carne e senza pesce? Vi accorgerete dopo questo post che le polpette vegetariane sono anche più golose di quelle classiche, e possono essere preparate in modi sempre diversi.
Fra le nostre ricette preferite tutte le varianti con quinoa o cous cous, dalla consistenza ottima, che a volte consente anche di fare a meno delle uova o del latte.
Ma bando agli indugi: diamo un occhio alle nostre ricette di polpette vegetariane preferite, fra una versione senza carne di quelle di melanzane e al sugo con verdure.
9 Ricette di polpette vegetariane
Prima di darvi le ricette piccolo consiglio: accompagnate le polpette sempre con una salsa fatta in casa, ad esempio queste con l'avocado . Da antipasto anonimo il vostro piatto diventerà una vera e propria leggenda.
1. POLPETTINE VEGETARIANE DI BULGUR
Non solo ricette di polpette vegetariane: questa di bulgur di origine turca sono addirittura vegane. Base di bulgur e patate con note fresche alla menta, sono perfette anche per un aperitivo o un antipasto molto goloso.
La ricette delle polpette con Bulgur.
2. POLPETTINE VEG DI QUINOA
Polpette vegane con quinoa, patate, finocchio e coriandolo: se avete voglia di una ricetta capace di accontentare tutti i palati questa fa al caso vostro.
Le polpette di quinoa vegane.
3. POLPETTE AL SUGO VEGETARIANE
Le polpette al sugo vi fanno perdere la testa? Questa versione senza carne è così buona che vi non vi farà sentire la mancanza degli ingredienti di quelle di vostra nonna. Date un occhio al video.
4. POLPETTE DI COUS COUS
Polpette vegetariane a base di cereali, questa volta cous cous. In più cipolle, carote, uova, cetriolo. Provate a prepararle con questa ricetta.
5. POLPETTE AI FUNGHI
Siamo ben lontani dalla fine delle nostre ricette di polpette veg: qui altri ingredienti vegetali da scoprire, i lupini e i funghi.
Ecco la ricetta completa passo passo.
6. POLPETTE ALLE LENTICCHIE ROSSE VEGAN
Polpette fritte vegane a base di lenticchie rosse: provate questa ricetta esotica a base di chutney al cocco, strabiliante alla vista e sulle papille.
La ricetta completa delle polpettine fritte alle lenticchie rosse.
7. POLPETTE DI ZUCCA E FORMAGGIO
Uno degli ingredienti più golosi per preparare una ricetta di polpette vegetariane è senza dubbio la zucca. Tante le varianti: quelle con feta e limone, quelle con funghi e formaggio filante o queste con la scamorza. Date un occhio al video.
8. FALAFEL (POLPETTE DI CECI)
Forse non tutti sanno che i falafel sono 100% vegane. Se non utilizzate la salsa allo yogurt potete preparare un panino ottimo e non toccare neanche un derivato animale. La ricetta originale dei falafel, o più semplicemente polpette di ceci.
9. POLPETTE DI MELANZANE VEGETARIANE
In Italia siamo abituati a mangiarli misti con la carne, ma le polpette di melanzane - quando le melanzane sono di stagione - sono ottime anche da sole. Seguite la ricetta video qui sopra per scoprire queste polpette vegetariane deliziose.
