Lo chef turco Tutak nella devastazione del terremoto: "Ho cucinato per gli sfollati in un inferno"

Sono passati ormai 10 giorni da quando un terremoto di magnitudo 7,5 ha scosso la Turchia sudorientale e la Siria. La speranza di trovare qualche sopravvissuto in questa fase è del tutto svanita. Ora la reale portata della devastazione e della perdita sta diventando evidente e il popolo turco dovrà compiere i primi passi sulla lunga strada per ricostruire il proprio paese devastato. Certo, per farlo hanno bisogno di aiuto, come dice Fatih Tutak, chef-patron del ristorante Turk, due stelle Michelin, a Istanbul. 

L'appello dello chef Tutak

"I ristoranti possono aiutarci", afferma Tutak. “Se riescono organizzare una notte in aiuto delle vittime del terremoto… Se potessero donare anche solo un giorno di reddito al popolo turco, non puoi immaginare quanto questo aiuterebbe e quanto saremmo grati. La gente è disperata, ha bisogno di aiuto”. 

Tutak ha esperienza diretta della devastazione, essendo appena tornato dalla zona. Il giorno dopo il terremoto, lo chef ha preso la decisione improvvisa di salire in macchina e mettersi in viaggio verso il pericolo. 

"Da Istanbul, non mi ero reso conto di quanto fosse grande la devastazione", dice Tutak. “Ho pensato tra me e me che non potevo restare qui, non potevo fare niente solo guardando da lontano. Ho pensato che le persone potessero aver bisogno di cibo.

“Così, ho detto alla mia squadra di fare i bagagli e ci siamo trasferiti nella zona del terremoto. È stata una decisione molto rapida". 

Aiuta le vittime del terremoto donando qui

Non c'erano infrastrutture di emergenza con cui Tutak potesse entrare in contatto: solo uno chef nella sua macchina con alcuni membri del suo team, che andava in giro, cercando di capire come potevano aiutare. Tutak ha chiesto aiuto sulla sua pagina Instagram, cercando una cucina che potessero usare per preparare da mangiare.

“Quando ho iniziato a guidare non sapevo dove stavo andando. Ho solo iniziato a inviare messaggi in giro dicendo che stavo cercando una cucina per poter cucinare e distribuire cibo alle persone. Ho chiesto aiuto. Molte persone hanno cercato di trovarmi un posto. Un'azienda di cucine mi ha chiamato e mi ha detto che avevano una cucina mobile, un camion e che potevo usarlo". 

Tutak e la sua squadra hanno guidato tutta la notte, partendo da Istanbul, quindi l'entità del disastro è stata celata dall'oscurità. Poi, alle 5 del mattino, quando il sole ha iniziato a sorgere, la prima luce ha alzato le tende su uno scenario infernale. 

“Ho visto fuoco e ambulanze, persone che urlavano, luci… molti edifici rasi al suolo… È stato un vero disastro. È come svegliarsi all'improvviso in un film dell'orrore. Improvvisamente la scena è cambiata. Ho detto alla mia squadra di non guardarsi intorno, perché quando vedi le cose piangi e basta, in continuazione. Ho visto persone morire, è terribile”. 

Il bilancio dell'orribile disastro è finora di 40.000 vittime e aumenta ogni giorno. Tutak pensa che quel numero sia solo una frazione delle vittime. Da quello che ha visto, è qualcosa di molto, molto più letale. 

“Un edificio su tre è completamente andato, raso al suolo. Questo per me significa che devono essere più di 100.000, anche fino a 200.000, non conosco il numero reale, ma non è quello che dicono, di sicuro”. 

“Immagina un film dell'orrore che hai visto, e questo è 10 volte peggio di quello. È un grande disastro. È inimmaginabile la quantità di morti, non ho mai visto niente del genere. Abbiamo sentito che solo 35 o 40.000 persone hanno perso la vita, a Iskanderun potrebbero essere 50.000 persone. Questo è un enorme disastro e non mostrano tutto in tv. Penso che sia molto più di quello che stiamo ascoltando”.  

Alla fine, Tutak ha preso il camioncino ed è andato in giro per Iskenderun, cercando un posto dove sistemarsi per cucinare. Una volta fatto, è stato in grado di assicurarsi cibo e rifornimenti che arrivavano da Istanbul e da altre parti della Turchia. Dopo aver installato la cucina e averla fatta funzionare, è riuscito a sfamare 12.000 persone ogni giorno. 

Tutak e la sua squadra, però, non potevano restare lì per sempre. Lo chef ha un'attività da gestire e persone per cui cucinare a Istanbul.

"Non possiamo fare altro, abbiamo bisogno di provare a tornare il più possibile alla normalità", ha concluso. 

_{Tutte le foto courtesy Fatih Tutak}