La ricetta di un esclusivo antipasto vegano: come preparare la ricetta del fiore di zucchina affumicato, presentato in occasione di 'Vegetarian Chance'.
Il fiore della Zucchina affumicato e la nostra Senape
23 Giu 2014
Difficoltà
Media difficoltà
Tempo totale
1H 0MIN
Ingredienti
Malva: 4 fiori, aperti
Zucchine: 2 fiori di privati dello stimma
Acetosella: 16 foglie
Fior di Sale: di Pirano q.b.
Senape: 2 cucchiaini, fatta in casa
La ricetta di un esclusivo antipasto vegano: come preparare la ricetta del fiore di zucchina affumicato, presentato in occasione di 'Vegetarian Chance'.
Preparazione
Per la senape
Mettere in ammollo due tipi di semi di senape in acqua per due giorni fino a che non sono gonfi.
Montare la senape con un blender con olio extravergine, un po’ di aceto di mele e un cucchiaino di miele.
Per il fiore
Cuocere in acqua in ebollizione la parte dura dei fiori di zucchina, lasciando fuori dall’acqua la parte arancione tenera.
Affumicare a freddo i fiori e condirli con i fiori di malva, l’acetosella, il sale, l’olio e la senape.
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