Per esaltare il gusto dell’indivia al forno gratinata si può arricchire la panatura con erbe aromatiche tritate come timo o prezzemolo. Chi preferisce un sapore più deciso può sostituire parte del formaggio con pecorino stagionato.
Come tagliare e condire l’indivia
L’indivia belga ha una consistenza soda e va divisa longitudinalmente. Il suo gusto amarognolo, tipico dei cibi amari come radicchio e cicoria, viene ammorbidito dal calore del forno e dalla copertura croccante. Condirla con un filo d’olio di qualità è sufficiente a esaltarne le caratteristiche.
Gratinatura: tempi e alternative alla besciamella
Con circa 20 minuti di forno a 200 °C si ottiene una gratinatura perfetta. In alternativa alla classica copertura con besciamella, questa versione utilizza pangrattato e formaggio per una resa più leggera ma ugualmente avvolgente. Chi ama le consistenze cremose può unire al condimento qualche cucchiaio di panna o di formaggi filanti.
Idee per servirla come contorno o antipasto
L’indivia al forno è un contorno versatile che accompagna bene secondi piatti a base di pesce o carni delicate. In formato monoporzione diventa anche un antipasto elegante e raffinato. L’indivia belga, protagonista di numerose ricette al forno, mantiene la sua piacevole vena amarognola che regala equilibrio a menu freschi e agrumati.
