La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un pesce dalla carne bianca e compatta, ideale per la cottura al forno. Grazie al suo sapore delicato e alla consistenza priva di spine fastidiose, si presta a preparazioni raffinate ma semplici, perfette per pranzi domenicali o cene speciali. Vediamo come cucinarla con patate e aromi, per esaltarne al meglio le qualità.
Trucchi e consigli
La rana pescatrice al forno può essere preparata anche in tranci, per una cottura più veloce e una presentazione individuale. Le patate devono essere tagliate molto sottili per cuocere in modo uniforme e diventare una base saporita.
Per evitare che il pesce si secchi, si può coprire la teglia con un foglio di alluminio durante i primi 15-20 minuti di cottura. Il vino bianco aggiunge una nota aromatica gradevole, ma può essere sostituito con brodo vegetale o acqua aromatizzata alle erbe.
Scopri anche altre idee per cucinare questo pesce con la nostra guida alla coda di rospo.
Conservazione
La rana pescatrice al forno si conserva in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico. È preferibile consumarla appena fatta, ma si può riscaldare in forno statico a 160°C, coperta con alluminio, per circa 10 minuti.
Sconsigliata la congelazione dopo la cottura: meglio congelare il pesce da crudo se non si intende utilizzarlo subito, per preservarne al meglio struttura e sapore.
