Torretta di cioccolato, frutti di bosco e mascarpone

Sciogliere il cioccolato con il burro di cacao a bagnomaria. Con l’aiuto di un cucchiaio, formare 8 dischi da 10 cm di diametro su una placca rivestita di carta da forno, quindi raffreddare a positivo.

Mettere il mascarpone, lo zucchero a velo, la panna e la polpa del baccello di vaniglia in planetaria e fare montare bene il tutto.

Cuocere in un pentolino mettendo, tutto in una volta, i frutti di bosco, il vino e lo zucchero. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Frullare la salsa ottenuta con il frullatore a immersione e passarla al colino, in modo da eliminare i semini.

Comporre il piatto mettendo nel fondo la salsa di frutti di bosco a specchio e alternando i dischi di cioccolato con la mousse di mascarpone e i frutti di bosco freschi. Guarnire con il ciuffetto di menta e spolverare di zucchero a velo.