Davide De Pra nasce a Falcade, nel cuore delle Dolomiti. La cucina è un’eredità di famiglia e lo sci una passione che coltiva con la stessa disciplina. Lavora nei grandi ristoranti alpini, tra Malga Panna, Tyrol e Le Due Spade, per poi ampliare la sua esperienza nelle grandi brigate dell’hotellerie di lusso, sviluppando organizzazione e una maturità gastronomica completa. Condivide lo stesso maestro di Matteo Metullio, lo chef Oscar Tibolla: è nel suo ristorante, Alle Codole, che i due si incontrano. Ed è qui che tra i giovani cuochi nasce l’intesa. Nel 2013 Matteo arriva a La Siriola, ristorante dell’hotel Ciasa Salares a San Cassiano: prende le redini della cucina, scegliendo proprio Davide come sua spalla. La stella Michelin viene confermata, la seconda arriva nel 2017: è l’inizio di una visione condivisa. Nello stesso anno, l’incontro con Alex Benvenuti accende una nuova sfida: riportare l’alta cucina a Trieste tra le mura del Grand Hotel Duchi d’Aosta. Nasce così Harry’s Piccolo. La filosofia di Matteo e Davide ha una direzione chiara: sapori autentici e abbinamenti audaci. Ogni piatto è il risultato di una ricerca meticolosa, dove la materia prima, selezionata senza confini geografici, viene esaltata nell’ essenza. Non si tratta di chilometri, ma di verità. Non si tratta di stupire, ma di emozionare. A novembre 2018 Harry’s Piccolo ottiene la sua prima stella Michelin. La seconda segue nel 2020 e Trieste torna sulla mappa delle grandi tavole. Nel 2025, un nuovo capitolo: Harry’s Piccolo si sposta a Palazzo Dreher. Nuova casa, stessa anima.
