Crema di fave e patate

La ricetta della crema di fave e patate, un gustoso antipasto vegetariano (e vegano!) ancor più gustoso se preparato con ingredienti di stagione.

Come preparare la crema di fave e patate

1. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
2. Sgusciate le fave e mettetele in un tegame insieme con le patate.
3. Aggiungete tanta acqua da ricoprirne il tutto e fate cuocere per 20 minuti.
4. Scolate fave e patate, rimettetele nel tegame e ricoprite tutto di acqua fresca.
5. Salate e fate cuocere per altri 30 minuti.
6. Fate sgocciolare (nel caso l'acqua non sia già abbastanza evaporata) e passate fave e patate attraverso un passino.
7. Incorporate l'olio a filo mescolando sempre.
8. Insaporite con il sale e a piacere guarnite con il peperoncino.
9. Servite le fave alla pugliese con delle verdure cotte o con pane fresco.