Crema di Patate con Porro caramellato allo Zafferano

Tagliare le patate e i porri a pezzi, rosolarli in una casseruola con un filo d’olio, bagnare con il brodo vegetale e portare a cottura.

Frullare bene fino a ottenere una crema densa.

Caramellare il porro cuocendolo con lo zucchero, l’acqua e lo zafferano.

Impiattare la crema in una fondina, guarnire col porro allo zafferano e l’erba ostrica.