Spiedini vegetariani di verdure marinate

Questi spiedini vegetariani sono un'idea golosa di antipasto vegetariano. A base di verdure marinate e halloumi, il saporito formaggio cipriota. Questi stuzzicanti spiedini possono essere serviti da soli in antipasto o diventare un piatto unico leggero, se serviti con del riso, del pane o della focaccia.

Come preparare gli spiedini vegetariani di verdure marinate

• Sbuccia l'aglio, spremilo con uno spremiaglio e mescolalo in una scodella con l'olio d'oliva, sale, pepe e menta.
• Lava le zucchine, mondale e tagliale a fettine sottilissime (sbucciapatate) per la lunghezza.
• Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina i semini, le pellicine bianche e tagliali a cubetti.
• Lava i pomodori e fai sgocciolare il formaggio, poi taglialo a cubetti.
• Distribuisci le fette di zucchina sul fondo di una scodella di plastica, aggiungi le altre verdure ed il formaggio, dopodichè bagna il tutto con la marinata.
• Passa la scodella in frigorifero e fai marinare per almeno 1 ora.
• Passato questo tempo componi gli spiedini di legno alternando verdure marinate e formaggio.
• Le zucchine piegale prima a fisarmonica.
• Fai indorare gli spiedini in una padella capiente a fiamma viva, spennellandoli diverse volte con il resto della marinata e rigirandoli spesso.
• A piacimento puoi mettere gli spiedini in una vaschetta di alluminio e poi grigliarli su un grill elettrico o a carbonelle.

Ecco altre golose ricette di spiedini:

• Spiedini di pomodoro al sesamo
• Spiedini di pesce e bacon

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