Pao De Queijo (Panini al formaggio, Brasile)

Per preparare i pao de queijo, gustosi panini al formaggio tipici del Brasile, iniziate riscaldando il forno a 180° C calore statico sopra e sotto.

Foderate una teglia con carta da forno. In un tegame portate all'ebollizione il latte con l'olio ed il sale.

Appena la miscela inizia a bollire, spegnete il fornello (o spostate il tegame dal fornello) e aggiungete la farina di tapioca tutta in una volta.

Mescolate rapidamente.

Appena il composto é consistente e morbido e si stacca dalle pareti del tegame, fatelo intiepidire un poco.

Dopodichè aggiungete un uovo per volta ed infine incorporate il formaggio impastando bene.

Con le mani unte di olio formate delle palline di circa 4 cm di diametro.

Disponetele distanziate tra di loro sulla teglia da forno.

Fatele indorare nel forno per circa 25 minuti.

Servite i pao de queijo caldi.

Come sostituire la farina di tapioca?

Sicuramente sarà più facile trovare la fecola di patate, ottimo sostituto della farina di tapioca, ma in una dose inferiore pari al 25-50%. In questo caso, invece di usare 500 grammi di farina prova a inserire nell'impasto 125 g di fecola di patate se non dovesse bastare aggiungi poco alla volta della farina normale per compensare il volume totale finale.