La ricetta stellata delle patate arrosto

Tagliate le patate sbucciate in quarti.

Mettetele in una pentola dal fondo pesante, copritele con acqua fredda e salatele bene.

Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Scolate in un colino e lasciate raffreddare fino a temperatura ambiente, assicurandovi che siano in uno strato piatto e uniforme e non ammassate l'una sull'altra.

Disponete le patate in modo uniforme su un vassoio, assicurandovi che ci sia uno spazio tra una patata e l'altra e che non si tocchino.

Mettete in freezer e lasciate riposare per tutta la notte.

Il giorno successivo, preriscaldate il forno a 180 °C.

Mettete il grasso di manzo o di anatra in una teglia e infornate per 10 minuti.

Una volta caldo, aggiungete le patate direttamente dal freezer nel grasso caldo.

Rotolate le patate nel grasso e infornate per 20 minuti.

Dopo 15 minuti girate le patate e rimettetele in forno.

Dopo altri 15 minuti girate nuovamente le patate e aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e il timo.

Rimettete in forno per altri 15 minuti prima di aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e distribuirlo uniformemente sulla teglia.

Cuocete per altri 15 minuti prima di togliere le patate dal forno e farle scolare su una griglia di raffreddamento. Le vostre patate arrosto dovrebbero essere ben dorate e croccanti su tutta la superficie.