Vellutata di zucca con la mela

VELLUTATA DI ZUCCA - AGGIUNGI LA MELA PER UNA RICETTA DIVERSA

Sbucciate 2 mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e tagliatele in quarti.

Tagliate la polpa di zucca in modo grossolano, poi mettetela in un tegame e copritela con l'acqua fredda.

Unite i dadi e portate all'ebollizione.

Fate cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco medio, aggiungendo le mele dopo circa 10 minuti di cottura.

Scolate la zucca e le mele con una schiumarola e passatele in un secondo tegame.

Per la vellutata di zucca riducete il tutto in purea usando un frullatore ad immersione.

Diluite la purea con 3-4 mestoli del brodo rimasto nel primo tegame.

Insaporite con il succo di limone, l'olio d'oliva ed il curcuma.

Aggiustate di sale, pepe e pepe di caienna.

Lavate la terza mela e tagliatela a fette.

Riscaldate il burro in una padella e fatevi indorare le fette di mela a fiamma moderata girandole diverse volte.

Cospargete di zucchero e fatele caramellare, poi salatele un poco.

Servite la vellutata di zucca con una guarnizione di mele caramellate.