Vellutata di zucchine, patate e porri

La vellutata di zucchine, patate e porri è un primo piatto vegetariano sfizioso facilissimo da preparare! Per riuscire a prepararla quando vuoi durante l’anno scopri come conservare le zucchine.

Come preparare la vellutata di zucchine, patate e porri

• Per preparare la vellutata di zucchine, patate e porri iniziamo dalle patate: sbucciatele e riducetele a dadini e riducetele alla grandezza che preferite (tra 1 cm e 3 cm circa).
• Come seconda cosa lavate le zucchine e tritatele, poi sbucciate e tritate l'aglio.
• Mondate e lavate il porro e tagliatelo a fettine sottili (mettete da parte qualche fettina per la guarnizione).
• Versate le patate e le zucchine in un tegame, aggiungete il porro, l'aglio ed il brodo (del quale ne mettete da parte circa 100 ml) e portate il tutto all'ebollizione.
• Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
• Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 25 minuti a fiamma moderata.
• Appena le verdure sono ben cotte riducetele in purea con un frullatore a immersione.
• Eventualmente aggiungete ancora del brodo o in caso contrario fate addensare cuocendo ancora un poco a fiamma moderata.
• Incorporate la panna e la creme fraiche mescolando con una frusta, quindi aggiustate nuovamente di sale e pepe.
• Servite la vellutata di zucchine, patate e porri con una guarnizione di anellini di porro e fogliette di basilico.