Inizia preparando il coniglio, tagliandolo a pezzi e infarinandoli leggermente con la farina.
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Coniglio alla cacciatora in bianco
Un piatto tradizionale e succulento che incarna l'autentico sapore della cucina italiana: il coniglio alla cacciatora. Questa ricetta prevede la cottura lenta del coniglio in un delizioso intingolo aromatico, offrendo un'esperienza culinaria ricca di gusto e tradizione.
porzioni
Tempo Totale
ingredienti
Step 01
Step 02
In una grande padella o una pentola pesante, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di coniglio infarinati e rosolali da entrambi i lati fino a quando sono dorati uniformemente. Una volta dorati, rimuovi i pezzi di coniglio dalla padella e mettili da parte.
Step 03
Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio se necessario e aggiungi le cipolle tritate, l'aglio, le carote e il sedano. Lascia soffriggere le verdure finché diventano tenere e traslucide.
Step 04
Versa il vino bianco nella padella e lascia cuocere per alcuni minuti, consentendo al vino di ridursi leggermente.
Step 05
Aggiungi i pezzi di coniglio rosolati nella padella insieme alle foglie di alloro e ai rametti di rosmarino fresco. Versa anche il brodo di pollo o vegetale nella padella fino a coprire bene il coniglio e le verdure.
Step 06
Porta il tutto ad ebollizione, poi riduci il fuoco a medio-basso e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando il coniglio è tenero e la salsa si è addensata leggermente. Durante la cottura, assicurati di girare i pezzi di coniglio di tanto in tanto e aggiungi più brodo se necessario.
Step 07
Assaggia il coniglio alla cacciatora e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
Step 08
Una volta cotto, rimuovi le foglie di alloro e i rametti di rosmarino dalla padella. Puoi servire il coniglio alla cacciatora caldo, guarnendolo con prezzemolo fresco tritato, se desideri.
Trucchi e consigli
Quando scegli il coniglio, cerca di optare per carne fresca anziché quella già congelata, poiché avrai una migliore qualità e sapore. Una volta che hai i pezzi di coniglio pronti, un trucco per garantire una carne più morbida è infarinarli leggermente prima di rosolarli. Questo crea una leggera crosta che sigilla i succhi all'interno, mantenendo la carne più succulenta durante la cottura. Se desideri rendere la carne ancora più morbida e saporita leggi quest'articolo su come marinare il coniglio.
Assicurati di rosolare bene i pezzi di coniglio da entrambi i lati in olio d'oliva caldo prima di procedere con gli altri passaggi. Questo passaggio è cruciale per sviluppare un sapore più ricco e aggiungere una piacevole croccantezza alla carne.
Le verdure svolgono un ruolo importante nella cacciatora, quindi è consigliabile utilizzare verdure fresche come cipolle, aglio, carote e sedano per aggiungere profondità di sapore al piatto.
Dopo aver rosolato la carne, deglassa la padella con un po' di vino bianco secco. Questo aggiungerà una nota di acidità e arricchirà ulteriormente il sapore del piatto.
Una volta aggiunti il brodo e le verdure, lascia cuocere il coniglio a fuoco lento. Questo permetterà alla carne di diventare tenera e di assorbire tutti i sapori del sugo, rendendo il piatto incredibilmente gustoso.
Durante la cottura, controlla di tanto in tanto la quantità di liquido e aggiungi più brodo se necessario per evitare che il piatto si asciughi troppo. È importante che il coniglio cuocia lentamente e a fuoco basso per garantire una carne tenera e succulenta.
Infine, prima di servire il coniglio alla cacciatora, lascialo riposare per alcuni minuti. Questo permetterà ai sapori di mescolarsi ancora di più e alla carne di diventare ancora più morbida.
Come servirlo
Ci sono diverse maniere deliziose per servire il coniglio alla cacciatora, ognuna delle quali può aggiungere un tocco speciale al pasto.
Per esempio, puoi optare per un classico letto di polenta cremosa, che si sposa perfettamente con i ricchi sapori del sugo. La polenta assorbe i succhi del coniglio e aggiunge una consistenza morbida al piatto.
Altrimenti, le patate arrosto possono essere un'ottima scelta, con la loro croccantezza e il sapore tostato che si contrappone alla morbidezza del coniglio. Se preferisci una versione più leggera, le verdure al vapore come broccoli, carote e fagiolini sono un'opzione fresca e colorata che si abbina bene con il sapore ricco della cacciatora.
Per chi ama il riso, una base di riso bianco o integrale è un'alternativa eccellente. Il riso assorbe i sapori del sugo, creando una consistenza cremosa e deliziosa. Alcuni potrebbero preferire semplicemente del pane croccante o una baguette fresca per fare la scarpetta nel sugo ricco e succoso.
Infine, non dimenticare di guarnire il piatto con un po' di erbe fresche tritate come prezzemolo o basilico per un tocco di freschezza e colore.
In alternativa potete provare la ricetta del coniglio alla cacciatora con passata di pomodoro, una vera delizia.
Conservazione
Il coniglio alla cacciatora si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Può essere congelato per un massimo di 2-3 mesi. Prima di consumarlo, riscaldalo completamente e aggiusta di sale e pepe se necessario. Buon appetito!
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