AUum Restaurant Pizza

A Milano, il nome AUum suggerisce una duplice identità, quella di pizzeria e quella di ristorante, come espresso dall'insegna. Il locale si fonda su una solida base partenopea, a cominciare dal suo piatto più celebre. La pizza segue lo stile napoletano, con un impasto morbido e un cornicione pronunciato, talvolta proposto anche con ripieno. La selezione delle farine, che spazia dalla classica 00 a miscele ai cinque cereali, testimonia una ricerca sulla materia prima che definisce l'impostazione del posto. L'attenzione si ritrova anche nella scelta di ingredienti come il pomodoro San Marzano D.O.P., che consolida il legame con la tradizione campana. Accanto alla pizzeria, si sviluppa una proposta gastronomica più articolata che esplora i sapori mediterranei. Tra gli antipasti spiccano i classici della frittura napoletana, come il cuoppo che riunisce crocché di patate, montanare e provola in carrozza, offrendo un'immersione immediata nei sapori del sud. La selezione dei primi omaggia la regione d'origine, con preparazioni come gli ziti alla genovese o la pasta con patate e provola di Agerola. L'assortimento si estende fino a includere secondi sia di carne sia di pesce, dimostrando una versatilità che accontenta una clientela eterogenea. Questa duplice natura permette di frequentare il locale in modi diversi. Si può scegliere per una pizza di alta qualità, oppure optare per un percorso più completo che attraversa i sapori della gastronomia partenopea. Anche la scelta dei dolci segue questa filosofia, con creazioni come il TiramiSud, una variante del classico tiramisù realizzata con mascarpone di bufala, che chiude il pasto rimanendo fedele all'ispirazione meridionale. Completa il quadro un'incursione nella tradizione locale, con l'inclusione della cotoletta alla milanese, un omaggio alla città che ospita il ristorante.