Da Bro, la pizza si fa racconto e materia in una bottega che rifugge i clamori della moda puntando su sostanza, equilibrio e una visione autentica del mestiere. All’interno, lo spazio dialoga tra accenni contemporanei e una sobrietà accogliente: le pareti lasciate parzialmente grezze e le linee essenziali dell’arredo contribuiscono a creare un’atmosfera intima, priva di orpelli, dove è la pizza a conquistare la scena. Il profumo che si diffonde dal forno, leggermente affumicato e avvolgente, anticipa la personalità degli impasti realizzati dai fratelli Ciro e Antonio Tutino. Alla base di ogni creazione si percepisce la ricerca persistente e minuziosa, una filosofia che mette al centro la qualità delle farine e la pazienza dei lunghi tempi di lievitazione. Il cornicione, alto e gonfio ma mai spugnoso, trattiene una fragranza leggera e una scioglievolezza che stupisce quando la fetta, ancora calda, si spezza lasciando intravedere una rete sottile di alveolatura. L’impasto funge da palcoscenico neutro e generoso su cui si alternano topping che tradiscono rispetto per la stagionalità e una selezione minuziosa della materia prima: pomodoro carnoso, mozzarella dal cuore cremoso, basilico fresco che disperde profumo sulle dita. L’approccio dei Tutino rifiuta estremizzazioni e virtuosismi: l’equilibrio tra tradizione partenopea e piccole incursioni creative trova posto, ad esempio, in combinazioni che rinnovano gli abbinamenti senza mai snaturare la riconoscibilità gustativa della pizza napoletana. L’attenzione, però, resta sempre fissata sull’essenziale: ogni ingrediente racconta una storia di filiera trasparente e territorio, senza sovrapposizioni inutili. La filosofia che anima Bro corrisponde a una cura devota per i dettagli, a partire dall’impasto fino alla composizione finale della pizza. Qui la modernità incontra la memoria in un risultato che si rivela a ogni morso: una masticabilità peculiare, il perfetto bilanciamento tra acidità e dolcezza, la capacità di evocare un senso di familiarità pur lasciando spazio a tocchi personali e riconoscibili. Ogni visita restituisce quel sapore di Napoli che non si concede mai alla nostalgia, ma si affida al presente con discrezione e coerenza.
