Varcare la soglia del Coria significa immergersi in un ambiente che riesce a racchiudere il carattere della Sicilia orientale in una forma straordinariamente misurata e contemporanea. L’atmosfera, sospesa tra tradizione e design, si declina in un equilibrio di colori naturali e linee pulite: pavimenti in cotto, luci soffuse e tavoli disposti con uno spazio arioso che permette di apprezzare la quiete raffinata della sala. Un tocco di modernità nei dettagli d’arredo dialoga con le note storiche della ceramica locale, suggerendo già al primo sguardo il rispetto per il territorio che guiderà anche la cucina.
Il percorso gastronomico ideato da Domenico Colonnetta e Francesco Patti si articola come un racconto mai affrettato, costruito su rigore e intuizione. La materia prima, scelta con un’attenzione intransigente alla freschezza e alla stagionalità, è protagonista indiscussa. Ogni piatto si offre all’assaggio come una sintesi di sapori nitidi e consistenze in perfetto equilibrio: la dolcezza appena percepibile di una verdura di campo, la sapidità netta del pescato locale, l’aromaticità discreta degli oli che chiudono la composizione senza mai sovrastare.
Non si assiste mai a concessioni effettistiche o a virtuosismi privi di senso: lo stile degli chef potrebbe essere definito “essenziale e trasparente”, un modo di cucinare che privilegia l’autenticità rispetto alla sorpresa, in un dialogo costante con quanto di meglio la provincia etnea può offrire. Quel rigore trova conferma nella cura minuziosa dei dettagli: impiattamenti sobri ma curati, dove i colori naturali degli ingredienti sono rispettati, e profumi che emergono netti, evocando paesaggi e memorie siciliane.
La riconoscibilità del ristorante emerge proprio da questa aderenza genuina al prodotto e da una coerenza stilistica che non si concede deviazioni inutili. Il risultato è un’esperienza gastronomica che si rivolge a chi ricerca, più che la novità, la sincerità nei sapori e la precisione tecnica. Coria non insegue mode ma si lascia guidare da una filosofia che trova nella semplicità raffinata la chiave del proprio valore. Qui, ogni elemento concorre a raccontare una Sicilia di oggi, rispettosa del passato ma proiettata con misura verso il futuro.
