Da Ezio

E se la pizza raccontasse la montagna? Ad Alano di Piave, comune ai piedi delle Dolomiti Bellunesi, l'idea di questo piatto è stata ridefinita con una visione tanto precisa quanto legata al territorio. Da Ezio non è una semplice pizzeria, ma un luogo dove una preparazione universale diventa la narrazione di un ambiente alpino, a partire dall'ingrediente più elementare: l'acqua di sorgente della vicina valle di Schievenin. Qui è nata la tonda crunch, una pizza dalla consistenza sottile e croccante, sviluppata attraverso un impasto a lunghissima lievitazione che supera le 52 ore. Questa base leggera è studiata per valorizzare farciture che attingono direttamente dalla tradizione e dai piccoli produttori agricoli. La proposta gastronomica si allontana deliberatamente dai classici per esplorare abbinamenti che parlano il linguaggio delle Dolomiti. Tra le creazioni che hanno definito il ristorante, figurano pizze con ingredienti come il Morlacco del Grappa, la soppressa nostrana e il pesto all'aglio orsino, elementi che celebrano le usanze contadine della zona. La preparazione pone un'enfasi particolare sul mondo vegetale, utilizzando verdure di stagione e persino frutta per creare ricercati contrasti di sapore. La sostenibilità è un principio guida, con un'attenzione costante a evitare gli sprechi e a valorizzare ogni materia prima. L'identità del locale, nato nel 1977, si è evoluta mantenendo salde le proprie radici familiari e un forte legame con il contesto montano. L'atmosfera è accogliente e informale, pensata per concentrare l'attenzione sulla qualità dell'offerta. A completare il quadro c'è una selezione attenta di bevande, che spazia dalle birre artigianali a una notevole carta di vini e Champagne, pensata per accompagnare un prodotto che ambisce a essere un'autentica occasione di degustazione.