L’atmosfera di Denis Pizza di Montagna richiama i paesaggi alpini attraverso un design curato nei minimi particolari. Il legno domina gli interni, evocando il calore delle baite di montagna, mentre i tavoli in legno massiccio e le decorazioni con fiori di campo essiccati creano un ambiente accogliente e autentico. Le pareti sono arricchite da illustrazioni del graphic designer Lucio Schiavon, che aggiungono un tocco artistico e moderno. Il locale si sviluppa su più livelli: al piano terra e al primo piano si trovano le sale principali, con oltre 60 coperti ciascuna, mentre il piano seminterrato ospita una sala per eventi privati e una cantina a vista con una selezione di vini naturali e bollicine.
La proposta gastronomica di Denis Pizza di Montagna ruota attorno a un impasto unico, frutto di anni di studio e sperimentazione. La base sottile e croccante, ottenuta attraverso una lunga lievitazione e l’uso di farine selezionate, è arricchita da erbe aromatiche di montagna che conferiscono un profilo gustativo distintivo. Il menù cambia stagionalmente e valorizza ingredienti di eccellenza provenienti da piccoli produttori locali e dalle montagne bellunesi. Tra le creazioni più apprezzate spiccano la pizza con fiordilatte, battuta di lardo d'Arnad, Pecorino Romano DOP, rosmarino e miele di castagno biologico, e quella con pomodoro, cavolo nero, patate al forno, Pimenton (paprika affumicata) e salsa bravas. Oltre alle pizze, il menù include antipasti, insalate e piatti caldi che riflettono la stagionalità e la ricerca di nuovi equilibri tra tradizione e modernità.
Alla guida del progetto c’è Denis Lovatel, pizzaiolo pluripremiato e riconosciuto per la sua innovativa interpretazione della pizza. Prima dell’apertura del locale milanese, ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui i 3 Spicchi del Gambero Rosso per la storica pizzeria di famiglia Da Ezio ad Alano di Piave. La sua presenza a eventi gastronomici internazionali come Care’s e Food on the Edge testimonia una ricerca continua e un impegno costante nell’elevare la pizza a una nuova dimensione gastronomica. L’apertura di Denis Pizza di Montagna a Milano ha consolidato la sua visione innovativa, ricevendo apprezzamenti dalla critica e dal pubblico per un format che esalta il legame tra territorio, creatività e sostenibilità.
