Varcare la soglia di Granoturco Bistrot significa immergersi in un ambiente che reinventa la tradizione piemontese con un'eleganza spontanea. La sala, raccolta e luminosa, fonde elementi di design dalle linee pulite ai dettagli rustici: qualche tavolo in legno massello, sedie dalle forme classiche, una luce calda che diffonde una quieta familiarità. Nulla è lasciato al caso, dall’apparecchiatura essenziale all’accostamento armonico di colori che richiamano la campagna piemontese.
In cucina la filosofia dello chef si svela nella ricerca meticolosa della materia prima e nel rifiuto di tendenze passeggere. Ogni piatto nasce da un dialogo con la stagionalità e dal rispetto devoto per le ricette di una volta, rilette però con un tocco contemporaneo che ne alleggerisce la struttura senza mai perdere di vista l’identità originaria. Qui, la radice piemontese si percepisce nitidamente: dalle sfumature terrose di un antipasto a base di carni affettate fresche alle paste fatte in casa, che si presentano avvolte in condimenti visibilmente curati e fragranti.
Il menù traccia un itinerario tra le eccellenze regionali. Le carni, spesso selezionate tra allevamenti locali, esprimono una succosità intensa, mentre le verdure sposano i ritmi delle stagioni, portando nel piatto note erbacee e profumi di orto. La presentazione predilige estetica sobria, quasi a volere lasciare che sia il colore dei prodotti e il vapore che si sprigiona appena serviti a conquistare i sensi più dell’artificio visivo. Il pane, fragrante e dorato, profuma la tavola, e ogni portata trova equilibrio tra memoria e racconto attuale.
Riconoscimenti come la menzione nella Guida Michelin riflettono un impegno rigoroso alla fedeltà gastronomica, mentre la forchetta del Gambero Rosso segnala un’identità coerente, costruita giorno dopo giorno. L’approccio qui respira armonia tra passato e presente: accostamenti tradizionali, preparazioni lunghe, ma nessuna rigidità museale. Al Granoturco Bistrot la cucina del territorio diventa un rito quotidiano, costruito attorno a elementi concreti, dove l’essenza è sempre prioritaria rispetto all’apparenza.
