I Masanielli

Se pensate di sapere tutto sulla pizza, I Masanielli a Caserta potrebbe farvi cambiare idea. Questo locale ha trasformato un simbolo della tradizione popolare in un'espressione d'avanguardia, diventando un riferimento nel panorama mondiale. Qui la pizza intraprende una nuova direzione, spingendo i limiti della lievitazione e del condimento. La filosofia è quella dell'alta gastronomia applicata al disco di pasta, un lavoro che unisce tecnica, ricerca e conoscenza della materia prima. Un percorso che ha portato a costanti apprezzamenti da parte della critica e delle guide di settore, inclusa la Guida Michelin. Il cuore della proposta risiede nella sperimentazione sugli impasti, la cui sofficità è diventata un marchio di fabbrica. Il risultato è una particolare scioglievolezza al palato che si combina con una consistenza croccante, frutto di studio e tecniche evolute. Una delle innovazioni che hanno definito il locale è l'introduzione di preparazioni con cotture multiple a temperature diverse: prima a vapore, poi fritte e infine in forno. Creazioni come la Futuro di Marinara sono nate da questa visione, cambiando la percezione di questo piatto. La stessa attenzione è dedicata ai topping, concepiti come preparazioni autonome. Gli ingredienti seguono una doppia logica: da un lato l'eccellenza del territorio campano, dall'altro l'apertura a prodotti e suggestioni di respiro internazionale. Le guarnizioni diventano complesse e stratificate, con abbinamenti che sorprendono per equilibrio, anche grazie all'applicazione di metodi come la cottura sottovuoto o la disidratazione per concentrare i sapori. Il risultato è un progetto gastronomico completo, distante da una pizzeria tradizionale. La selezione di vini, birre e distillati accompagna l'offerta con coerenza, mentre il servizio è organizzato per gestire un'affluenza notevole con efficienza. Ogni dettaglio contribuisce a un percorso coerente, che ha contribuito a definire un nuovo riferimento per la pizza.