Il Centro

Ci troviamo a Priocca, nel cuore del Roero, dove il ristorante Il Centro è una storica insegna, rilevata nel 1956 da Pierin Cordero e dalla moglie Rita, che insieme alla suocera Lidia ne ha costruito l’identità con una cucina autentica e profondamente legata alla tradizione piemontese. Ancora oggi il ristorante mantiene questa anima, evoluta con sensibilità da Elide, portavoce di una cucina della memoria, sempre ispirata da concretezza e autenticità: a guidarla, la ricerca di sapori semplici, autentici, tra cotture leggere ed esecuzioni equilibrate. 

La cucina segue la tradizione piemontese, riletta però in modo attuale grazie a sensibilità, creatività e grande rispetto per le origini. I piatti puntano su essenzialità e precisione: pochi ingredienti, ben riconoscibili, scelti con cura tra materie prime locali di alta qualità. Tra le preparazioni più rappresentative spicca il Fritto Misto piemontese, vero simbolo del locale, richiestissimo. Oppure ancora Polenta e merluzzo, Pollo alla cacciatora, Orecchia e musetto di maiale in agrodolce, Pancia di maiale laccata in miele e aceto e così via. Durante l’estate non mancano le proposte di mare, a dimostrazione di una cucina che, pur restando profondamente legata al territorio, sa evolversi con equilibrio. Sul fronte del vegetale, il ristorante può contare su un orto di circa 100 metri quadrati, coltivato in modo naturale.

In sala Enrico Cordero accoglie gli ospiti con calore, mentre la cantina, tra le più importanti della zona, offre una straordinaria selezione di vini piemontesi, francesi e grandi annate, oggi curata dal figlio Giampiero.

A completare l’esperienza, a pochi passi dal ristorante, si trovano anche le eleganti camere della Dimora Cordero, perfette per un soggiorno all’insegna dell’ospitalità piemontese.