A Pontinia, Mater1apr1ma è un indirizzo da una stella Michelin che vale il viaggio. In questa cittadina, un tempo area di paludi bonificate e oggi vivace meta gastronomica, Fabio Verrelli D’Amico e Sara Checchelani hanno dato vita a un ristorante che racconta il territorio con personalità e visione contemporanea.
Lui, chef di grande esperienza (già noto per il suo lavoro al Satricum), propone una cucina originale e identitaria, che esalta la materia prima della zona in cui ci troviamo: dalla carne di bufalo ai carciofi di Sezze, fino ai piatti che uniscono ingredienti locali e suggestioni esotiche, come l’agnello ispirato all’India. Da non perdere, in menù: la Minestra di canocchie con galletti, ceci e finocchio di mare; l'Anguilla laccata con lattuga alla brace e mezcal; Ricotta e visciole, ovvero il cremino al fior di bufala e visciole fermentate, copertura al manjari.
Lei, sommelier e padrona di casa, cura una carta dei vini ampia e personale, offrendo un servizio di rara competenza e calore.
Insieme, hanno scommesso su Pontinia e sul suo potenziale, costruendo un’esperienza che combina territorio, cultura e creatività. Un indirizzo da non perdere per chi cerca una cucina autentica, capace di sorprendere senza ostentazione e di raccontare la propria terra con sensibilità e gusto.
