Nove della Villa della Pergola

Al Nove di Alassio, la tavola è la prosecuzione naturale del paesaggio. Il ristorante sorge all'interno dei giardini di Villa della Pergola, un contesto botanico affacciato sul mare della Riviera Ligure che diventa il primo interlocutore dell'offerta gastronomica. Erbe aromatiche, fiori eduli e agrumi rari raccolti nella proprietà diventano il punto di partenza per un racconto che lega ogni piatto al territorio. La cucina esplora la tradizione locale con uno sguardo contemporaneo, attingendo ai prodotti del mare e a quelli dell'entroterra. I percorsi di degustazione riflettono questo equilibrio, valorizzando le materie prime liguri con richiami alle vicine culture gastronomiche piemontese e francese. Il legame con l'ambiente è diretto: molte verdure provengono dall'Orto Rampante, un appezzamento terrazzato adiacente alla villa, che garantisce una filiera corta e il rispetto della stagionalità. Da questa attenzione nascono preparazioni a base vegetale di particolare cura. Immerso in una dimora storica ottocentesca, il Nove offre un'atmosfera di quiete. Dalla terrazza panoramica, la vista spazia sulla baia di Alassio, completando l'armonia tra il giardino, la tavola e il mare. Questa sintesi tra la proposta gastronomica e il contesto ha meritato al ristorante un riconoscimento da parte della Guida Michelin.