Tra le mura di Osteria Didù l’atmosfera richiama una Liguria autentica ma senza nostalgia, tra pareti dai toni caldi e arredi che oscillano tra il rustico discreto e lo stile contemporaneo. La luce soffusa si posa su tavoli in legno ben distanziati, mentre suggestivi dettagli – vecchie bottiglie, piante aromatiche, quadri che raccontano storie di mare – offrono una cornice rilassante e mai caricaturale. Il risultato è uno spazio vissuto e pensato, in cui nulla sembra lasciato al caso.
È nell’approccio rigoroso di Omar Iabichino che la cucina dell’osteria trova la sua voce più autentica. Ogni piatto esprime un’identità precisa: le materie prime, selezionate secondo stagionalità e con occhio attento al territorio, sono trattate con accuratezza e rispetto, senza cedere alle suggestioni dell’improvvisazione. Nel piatto trionfa la chiarezza del gusto, grazie a una tecnica solida e a una creatività che non si impone mai sull’equilibrio delle componenti.
Muovendosi tra profumi di erbe fresche e oli delicati, i piatti raccontano la Liguria con tocchi contemporanei e abbinamenti misurati. La presentazione riflette la filosofia dello chef, dove ogni elemento – dalla scelta della ceramica artigianale alle porzioni mai eccessive – risponde a un’estetica funzionale, votata a mettere in risalto i colori naturali degli ingredienti e la freschezza delle preparazioni. Il pane, spesso caldo e fragrante, arriva in tavola come invito a esplorare la successione dei sapori.
La proposta di Osteria Didù si fa interprete fedele del territorio imperiese senza ancorarsi a richiami esclusivamente tradizionali. Piuttosto, la cucina si apre al presente attraverso l’uso sapiente di tecniche moderne, talvolta sorprendendo con consistenze inattese o con l’intensità degli estratti vegetali. A colpire è la coerenza dell’insieme: ogni assaggio entra in dialogo con l’identità locale, evitando orpelli e retorica, restituendo una lettura personale della cucina ligure.
L’esperienza che si compone attraversa profumi di basilico e agrumi, tenue salinità marina e sfumature delicate di verdure d’orto, in un itinerario di sapori pensato per chi cerca autenticità ma non rinuncia a una sottile tensione creativa. Osteria Didù si distingue così per una cucina identitaria, accessibile senza compromessi sulla qualità, che lascia spazio alla memoria e all’innovazione con equilibrio e misura.
